地皮菜，学名念珠藻（Nostoc），别名地耳、地木耳、天仙菜等。听到“地皮菜”这个名字，很多人可能会觉得它是一种地上长出来的菜。实际上，它是一种生长在湿润环境中的藻类植物，常附着于土壤、岩石、树皮表面，潮湿时呈现深绿色或蓝绿色，干燥后则变为暗褐色或黑色，像是大地的“皮肤”，因此得名“地皮菜”。

地皮菜是一种蓝藻门（Cyanophyta）念珠藻属的藻类植物，它的藻体由许多圆形或椭圆形的小细胞组成，排列成念珠状的细丝体。它们生活在淡水环境中，对水质的要求不高，既能悬浮在水中，也能附着在湿润的土壤或岩石上。地皮菜的生命力极为顽强，在干旱条件下也能休眠生存，一旦遇水便迅速复苏，展现出旺盛的生命活力。

药用价值及用法用量

地皮菜在中医药学中有着悠久的应用历史，它的药用部位为藻体。通常在潮湿环境中采集，去除杂质，洗净晒干后备用。其味甘、淡，性寒，归肺、胃、大肠经。其主要化学成分包括藻蓝素、多糖、氨基酸、维生素及多种矿物质，被认为具有清热解毒、消肿利尿等多种功效。

• 功能主治

清热解毒：地皮菜性寒，能清热解毒，适用于热性病症，如发热、咽喉肿痛、热疮、痈肿等。传统中医认为，它对于热毒引起的皮肤病症，如疮疖、湿疹、皮肤瘙痒等，具有一定的缓解作用。

消肿利尿：地皮菜可促进体内水分代谢，帮助消除水肿。对小便不利、水肿胀痛的症状有较好的缓解作用。

养胃生津：地皮菜味甘，有助于滋养胃阴、增进唾液分泌，适用于口渴、干咳、胃热等症。

• 用法用量

内服：一般采用干品入药，每次15-30克，水煎服或泡水饮用。用于清热解毒、消肿利尿时，常与金银花、菊花等清热药材配伍使用。

外用：将地皮菜洗净捣烂或研粉，敷于患处，可用于治疗皮肤溃疡、疮疖肿毒等病症。

• 现代研究

现代研究表明，地皮菜中的藻蓝素、念珠藻多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。藻蓝素作为一种天然色素，不仅广泛用于食品、化妆品中，还展现出潜在的抗癌和抗衰老作用。此外，地皮菜多糖对免疫系统有调节作用，可增强人体抵抗力。

• 注意事项

由于地皮菜性寒，脾胃虚寒者不宜长期服用。此外，地皮菜宜在无污染的环境中采集，以避免有害物质的摄入。对于孕妇、儿童及老年人，使用地皮菜前应咨询医师，避免不必要的副作用。

食用价值及方法

地皮菜不仅药用价值高，还可以作为美味的野菜食用。它口感爽脆，风味独特，是一些地方的传统美食。《本草纲目》中记载，地皮菜被称为“天仙菜”，具有“清热解毒，消肿止痛”的作用。古人会将其捣碎外敷，缓解疮疖肿毒等炎症反应。民间也常用地皮菜来治疗发热、咽喉痛等症状。

- 凉拌地皮菜：将干地皮菜泡发，洗净后与蒜泥、酱油、醋等调味品拌匀，凉拌食用，口感清爽。

- 地皮菜炒蛋：地皮菜洗净泡发，切段，与打散的鸡蛋一起炒制，加入盐调味，是一道营养丰富的家常菜。

- 地皮菜汤：将地皮菜与豆腐、瘦肉一起炖煮，加入盐、胡椒粉调味，既有清热解毒的作用，又美味可口。

其他价值

地皮菜在环境保护方面也有重要作用。它能够进行固氮作用，提高土壤肥力，有助于恢复和改善生态环境。此外，地皮菜还是一些鱼类和水生动物的天然饵料，为淡水生态系统的健康运行做出了贡献。