苍术，《本经》但言“术”而未有苍、白之分。陶弘景指出术有白术、赤术两种，赤术即是苍术，至《证类本草》始有苍术之名。

一、植物学特性

苍术又名赤术、山精、仙术、山蓟，属于菊科苍术属多年生草本植物。苍术的叶片较宽，卵形或长卵形，一般羽状5深裂，茎上部叶35羽状浅裂或不裂，叶缘有不规则的刺状锯齿，通常无叶柄。头状花序稍宽，总苞片56层，花期7-8月，果期8-9月。

它在我国主要分布于东北、华北、甘肃、陕西、河南、江苏、浙江、江西、安徽、四川、湖南、湖北等省区，野生或栽培于山坡草地、林下、灌丛、岩石缝隙中。根据生长地域的不同，苍术主要分为两大类：北苍术和南苍术。

北苍术：主产于内蒙古、山西、辽宁等地。其根茎多呈疙瘩块状或结节状圆柱形，常弯曲并具短分枝，表面黑棕色，质轻、疏松，断面散有小的黄棕色油室。

南苍术：主产于江苏、湖北、河南等地，以产于江苏茅山一带者质量最佳，故名茅苍术。其根茎形态与北苍术相似，但质地更为坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室。

二、药用价值

苍术是菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根，即可入药。

【性味归经】：苍术味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经。

【功效】：苍术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效。其苦温燥湿以祛湿浊，辛香健脾以和脾胃，对于湿阻中焦、脾失健运而致脘腹胀闷、呕恶食少、吐泻乏力、舌苔白腻等症尤为适宜。

【主治】

用于湿滞中焦证。本品善燥脾湿，对湿胜中焦，脾失健运而致脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，最为适宜。常与厚朴、陈皮等配伍，如平胃散；若湿热、湿温证，则配清热药同用，以化湿清热；若痰饮或湿溢水肿等证，亦可用之。

用于风湿痹证。因其辛散苦燥，长于祛湿，痹证湿胜者尤宜，常配独活、秦艽等同用；若湿热痹痛，配石膏，知母等，加白虎加苍术汤，亦常与黄柏合用，即二妙散，更可用于湿热瘘辟、下部湿浊带下、湿疮、湿疹等。

用于外感风寒挟湿之表证。若风寒湿邪袭表，而致恶寒发热，头身痛，无汗等，本品能发汗解表、胜湿，多与白芷、细辛等同用，如《局方》神术散。

此外，本品尚能明目，用于夜盲症及眼目昏涩。可单用，或与羊肝、猪肝蒸煮同食。

用法用量：苍术内服，煎服，常用量为5~10g。具体用量需根据病情和医嘱调整。

注意事项：阴虚内热的人群、气虚多汗者忌用苍术。同时，在用药期间应避免抽烟、喝酒和食用辛辣、刺激的食物。自行用药也需谨慎，应遵医嘱使用。

现代应用：现代研究表明，苍术具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种生物活性。其挥发油成分对多种细菌和病毒有显著的杀灭作用，因此被广泛应用于空气消毒和疫情防控中。例如，在非典防控期间，北大深圳医院就采用了“苍术烟熏空气消毒”技术，取得了显著效果。

三、其他价值

除了药用价值外，苍术还具有其他多种价值。

生态价值：苍术作为一种野生植物资源，对于维护生态平衡具有重要作用。它可以为昆虫、鸟类等动物提供食物和栖息地，同时也有助于防止水土流失和土壤侵蚀。

经济价值：苍术在市场上具有较高的经济价值。随着中医药产业的不断发展，苍术的需求量也在逐年增加。通过人工种植和合理开发，可以为当地农民带来可观的经济收益。

文化价值：苍术在中医药文化中占有重要地位。它不仅是一种中药材，更是一种文化符号和精神象征。在民间，人们常常用苍术来辟邪驱瘟、祈福保平安。这种文化传统不仅丰富了中医药文化的内涵，也体现了人们对健康和美好生活的向往和追求。