人参的吃法和功效作用

作者: 中医爱好者 分类: 中医养生 发布时间: 2015-09-27 08:58

中国人最喜欢的补品 人参

在道家仙药的清单里人参也有着浓郁而神秘的传奇色彩。关于人参的发现有这样一个故事:一年秋天有两兄弟进山打猎,突然天降大雪,封堵了山路。兄弟俩没办法就躲在了一个山洞里,为了活命他们把打来的猎物烤着吃了。猎物吃完后他们就在洞边挖野生植物充饥。一天,他们发现一种植物的根就像小人儿一样,味道也不坏,便挖了许多。可是这东西虽然吃了能长力气,但吃多了就会流鼻血。所以他们每天只吃一点点,不敢多吃。这年的雪期出奇地长,终于等到冰雪消融,兄弟俩高高兴兴地回家了。村里的人本来以为他俩早被冻死在山里了,见他们还活着,而且长得又白又胖,都分外奇怪,都围着他俩一问究竟,他们就把来龙去脉讲了一遍,并把带回来的像小人儿的根块给大家看。村民们一看,这东西很像人,却没人知道它叫什么名字,有个年纪大的老伯笑着说:“它长得像人,你们两兄弟又亏它相助才得以生还,就叫它 人生 吧!”后来,人们又把“人生”改叫“人参”了。

人参的吃法和功效作用

在中国医药史上,使用人参的历史十分久远。早在战国时代,扁鹊对人参药性和疗效就已有了了解。人参味甘微苦,微温不燥,性中和,善补脾肺之气。我们前面说了,人体有三大气,它既然能补益脾肺,也就自然能补脾主的水谷之气和肺主的自然清气,所以说它是补气之品。除此之外,人参的功效还有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”等。如果你倦怠无力、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘、口干消渴、气短喘促,或者大病久病、吐血吐泻,都可以用人参来调养。人参是扶正固本的强效剂,男女一切虚证,阴阳气血不足都可以使用,是虚劳内伤的第一要药。比如妇女的崩漏,男子的早泄滑精都可以用这一强效剂找回幸福的生活。

我们老百姓嘴里经常说的人参其实包括很多种,比如园参、山参、高丽参等。越老的野山参药力越大,是参中的上品,但资源太少,价格极其昂贵,日常养生不适用。所以平时我们吃的大多是园参,通俗点理解就是园子里种出来的参,也就是人工养殖的参。园参主要可以加工成红参和白参等。红参具有火大、劲足、功效强的特点,是阴盛阳虚者的首选补品,医疗上治疗虚脱或强补多用红参。白参与红参相比药效较温和,功效弱于红参,适用于气阴不足者。功效再次一等的是参须,药力较小而缓和。

四种最常见的人参吃法最省事、最简便的方法就是嚼食。一天嚼两三片,生津提神,甘凉可口。嚼人参可跟嚼苹果不一样,不能嚼几下就咽了,要细嚼,尽量把里面的精华都嚼出来。把人参磨成粉每天吞服也是个办法,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。但这两种方法胃肠消化功能不好的人不宜采用,有可能吸收不完全。

不习惯直接吃的人可以用它泡茶。也是把它切成薄片或用参须,每日用量为1~3克,放入瓷杯或玻璃杯中,用开水冲泡,闷盖5分钟后即可饮用。

从吸收角度来讲,最好的食用方法是煎服,取2~10克人参薄片,用200~ 400毫升冷水先浸泡1小时左右,然后放入沙锅中,盖好,等煮沸后,再用小火煎煮约1小时,煎成约100毫升,就可以喝了。因为人参的有效成分特别容易溶解于沸水中,所以这种方法最不浪费。煎煮过程中不要频繁掀开锅盖,避免药力散失。

要想强化药力也可用泡酒法,把形态、质量好的人参浸泡在40~60度的白酒中,一周后就可以喝了。从进补的角度来讲,虽然浸酒不及煎食。但人参借酒力,会发挥更大的药力。特别是对劳损性腰背酸痛、骨关节炎酸痛等,参酒更为有效。不过也要提醒大家,身体并不虚弱的人喝参酒,或是虽需进补,但饮用过多的话都会手脚心发热,流鼻血,所以要注意饮用量。

热爱美食的朋友也可在炖煮食品时放入人参,享受美味的同时,也滋补了身体,一举两得。

是药三分毒,人参是药,不是有百利而无一害的神品,确有虚损才可用,不可滥用。什么情况不宜进补人参呢?

有火不宜补。中医历来有“虚则补之,实则泻之”的治病原则,凡有高热、烦躁、大便干、小便黄的人,不宜用人参进补。儿童服用人参和人参类补品可引起性早熟,不利于生长发育,所以也应注意。

睡前不宜服。人参对大脑皮层有兴奋作用,睡前服人参易导致失眠和饱闷。最好在早晨空腹服用,稍做活动后再进早餐,既利于吸收也不会滞气。

勿忘忌口。人参与萝卜、浓茶、咖啡不能同服,同服会降低人参的药效。

不可过量。中国人讲过犹不及,大量服用不仅不会加强进补的效果,反而会适得其反,出现失眠、心悸、血压升高、烦躁、易激动等中枢神经兴奋症状,或表现为心情抑郁、头痛、食欲减退、低血压、性功能减退、体重减轻、过敏等一系列功能低下的症状。清代名医费伯雄曾讲过一个过量进补人参致盲的案例。一个姓郑的人,体态很丰满,平日特别喜欢进补,一天把上好的二两人参放到鸭肚子里炖煮,一次全吃掉了,五天以后感觉眼前有些模糊,十天后就什么都看不见了,着急地四处求医都没有效果,听说费先生医术高明,来求诊,费先生了解了前因后果,诊察过后告诉他,人五脏六腑的精气向上传输到眼睛,进补过量使得气机受到阻碍,清气不能上蒸,精气不能上注,所以眼睛就看不见了。《黄帝内经》讲了“益者损之”,要解决这个问题其实很简单,用食疗的方法就足够了,每天喝一碗梨汁,促使每天能大便两到三次,十几天后两眼就能看到东西了,坚持喝了一个月梨汁就彻底复原了。

《红楼梦》第四十五回,宝钗看到黛玉的药方上多是人参,也建议她人参“虽说益气补神,也不宜太热”。

患急性病、发热、胸闷腹胀者,咽红、咽痛、疮疡肿毒者,高血压患者,脾气暴躁而面色发红者,体壮,大腹便便者,都不适合进补人参。如果误服过量人参产生不适症状时该怎么自救呢?特别严重的要立刻送医院进行催吐、洗胃、导泻,如果只是一般症状可把鲜萝卜捣烂,搅汁,加温开水一起喝下去。或用莱菔子(萝卜籽)煎汤服用。用20克甘草煎水喝也行。

人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等,所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。好人参都价格不菲,所以一定要保存好。如果是干透的参,可以用塑料袋密封保存,并且放在阴凉的地方,放冰箱里也行。如果人参里有水分,可以在容器下面放些干燥剂,比如木炭什么的,然后把人参用纸包好放在里面,密闭容器。

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