【香椿煎蛋配料】

鸡蛋200克、香椿50克、淀粉（玉米）10克。

【香椿煎蛋做法】

1. 香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；
2. 将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的香椿和适量精盐继续搅匀；
3. 将炒锅入油，中火烧热后改至小火；
4. 锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成。

【香椿煎蛋食用方法】

佐餐食用。

【香椿煎蛋效用】

该药膳有清热解毒，健胃理气的功效。

香椿味辛、苦，性平。入脾、胃经。有祛暑化湿、解毒、杀虫的功效。

鸡蛋味甘，性平。入肺、脾、胃经。有滋阴润燥，养血安胎的功效。

【香椿煎蛋适宜节气】

谷雨。

【香椿煎蛋适宜人群】

尤为适合有恶心呕吐、食欲不振、泄泻、痢疾、痈疽肿痛、暑湿伤中症状的气郁体质人群。

【香椿煎蛋禁忌人群】

气虚汗多者慎服。