百岁“国药泰斗”金世元：让中药炮制技术薪火相传
承古法 守匠心：国药泰斗金世元与中药炮制的百年坚守
“人命至重，有贵千金，一方济之，德逾于此。”
——孙思邈《备急千金要方》
一口大锅架在灶上，底下柴火一烧，浓烟滚滚，熏得眼睛不停流泪。在呛人的烟雾和烈火炙烤中，少年金世元双手反复起泡，却仍奋力挥舞着铁锹，在滚烫的大锅里翻动药材——一铲一铲地改变植物、动物与矿物的天然属性。
提起八十多年前当学徒炮制中药的情景，年近百岁的“国药泰斗”、国医大师金世元依然历历在目。
从“一株草”到“一味药”：炮制是中药的灵魂
中药炮制，是中药材成为临床用药的必经工序。通过炒、炙、煅、蒸、煮等工艺，原本粗粝的原生药材被赋予新的性味与功效。此时，“一株草”才能真正化为“一味药”。
然而，随着时代发展，这门复杂繁琐的传统技艺一度面临传承困境，许多老手艺濒临失传。
2006年，中药炮制技术被列入第一批国家非物质文化遗产名录，开启保护性传承之路。次年，该项目确定两位代表性传承人，金世元位列其中。因其在非遗保护领域的卓越贡献，他近日再获“非物质文化遗产保护工作先进个人”荣誉称号。
从传习到传薪，金世元用一生将中药炮制的火种越燃越旺。
承习古法：功底深厚，技艺精湛
1940年，年仅14岁的金世元进入北京复有批发药庄当学徒。每天清晨六点开工，直至天黑收工，净选、切制、炮制、调剂、抓药……日复一日，在烟熏火燎中磨砺基本功。
旧时有“靴帽茶药”四大苦行，而药行尤甚其苦。
他曾回忆：“一次焯杏仁，锅里的开水泼在腿上，我赶紧褪去裤子，满腿都是燎泡。可火候不能误，忍着剧痛还得继续干。”师父在一旁随时提问，手上烫出水泡更是家常便饭。
正是在这种严苛训练下，金世元逐步掌握了中药炮制的每一个技术环节与操作要领。
后来，他在北平中药讲习所系统学习中医理论与中药制药知识，师从前清御医与中医名家。理论与实践交融，医理与药理贯通，技艺由此扎根深厚。
他全面掌握蒸、炒、炙、煅等各类传统炮制方法，尤其精通京帮炮制特色品种的加工工艺与关键技术。对古方“脚注”中的炮制要求研究深入，善于结合中医理论分析临床疗效，形成独到见解。
面对行业简化工艺、影响药效的现象，金世元深感痛心。2017年，市场上优质胆南星稀缺，他亲自带领团队恢复古法“九转南星”制作，在关键步骤亲力亲为。
最终制成的胆南星油润光亮、气微腥、味苦，重现上品特征，堪称难得佳品。
在他的指导下，制川乌、制草乌、制何首乌、淡豆豉、姜汁炒栀子、蜜炒槟榔片等一批京帮特色炮制品得以完整保留并传承至今。
规行矩止：严守标准，守护品质
药行不仅苦于劳累，更在于规矩多、执行严。
中药炮制所用辅料，常见十种：
- 液体类：酒、醋、盐、姜、蜜
- 固体类：麸、土、蛤、滑、砂
每一种都有讲究：
“酒炙必须用黄酒，最好是绍兴黄酒；实在没有，也得用山东黄酒。”
“土要用‘灶心土’——农村烧灶多年沉积于灶底中心的土块，中医称‘伏龙肝’，本身也是一味止呕良药。”
“麦麸炒，锅温控制在80℃~100℃，见烟即投药，麦麸最多炒两锅就得废弃，不可重复使用。”
“土炒、蛤粉炒，温度需达150℃
180℃；砂炒则更高，须达200℃240℃。”
还有诸多口诀流传：
“半夏不见边”——指青半夏切得极薄，几乎看不到边缘；若切厚了，药效大打折扣。
如此精细的要求，使中药炮制难于普及，也制约行业发展。唯有系统化、标准化，才能确保技艺不变质、不走样。
上世纪70年代，北京市卫生局主持编写《北京市中药饮片切制规范》，金世元全程参与，为行业立下技术标杆。
此后，《北京市中药饮片标准》（2000年版）、《北京市中药饮片炮制规范》（2008年版及现行版）均由他担任主编或顾问。他还参与审定中药炮制工、药物制剂工的职业技能国家标准。
严谨、细致的“老药工”作风，被他凝结进一项项行业规范之中，成为现代中药质量的坚实保障。
推广传扬：德行为先，树人为本
金世元常说：
“凡是药材，入药前必须经过炮制。炮制技术，关乎药效。出了问题，轻则减效，重则伤命。”
正因责任重大，人才培养尤为关键。
上世纪六十年代，北京市中药人才匮乏。金世元调入北京卫生学校，牵头创建中药专业，开启系统化教学之路。
他亲自编写教材、设计课程、安排实验，注重理论与实践结合，毫无保留地传授多年积累的经验。
为了让枯燥的知识生动易记，他创新教学方式：
- 天麻“长着鹦哥嘴、梳着红小辫”；
- 松贝母“怀中抱月”；
- 羚羊角有“通天眼”。
这些形象比喻让学生一听就懂、过目不忘。
他坚信：“听过不如见过，见过不如干过。”
于是，他常带学生上山采药、进细料库识药，在实践中建立与中药的情感连接。
在他心中，药性通人性：
“药是大自然的精华，人也是自然的产物。我们依赖自然生存，关系本就亲近。一旦疏远，人就会出问题。”
“做药的过程别人看不见，只看做药人的良心。药行规范的不只是行为，也规范了人心和道德。”
薪火相传：让小众技艺走向大众
近年来，国家高度重视中医药与非遗保护工作，金世元的学术思想传播与社会活动愈加频繁。
他通过工作室建设、非遗炮制传承基地、师带徒项目等方式，不遗余力地将毕生所学传授后人。
2021至2022年，已96岁高龄的他积极配合完成国家级非遗代表性传承人记录工程，个人口述史拍摄长达8个多小时，留下珍贵历史资料。
他还带领弟子积极参与各类中医药文化推广活动：
- 北京中医药文化宣传周
- 北京世界园艺博览会
- 中央电视台《中医的相承》纪录片拍摄
- 同仁堂纪念瞿文楼专题片录制
- 中医药文化进校园系列活动
他致力于让中药炮制这项“小众技艺”走进大众视野，让更多人感受中药之美、传承炮制之美、崇尚文化之美。
德逾千金：生命点燃传承之火
时至今日，这位年近百岁的老人仍在用生命点燃中药传承的火种。
他走过战火纷飞的年代，见证行业的起伏变迁，始终坚守初心，守护着一门古老技艺的尊严与价值。
正如孙思邈所言：
“人命至重，有贵千金，一方济之，德逾于此。”
而那些承习古法、规行矩止、推广传扬的人，他们的德行，又岂止逾于千金？
他们是文明的摆渡者，是文化的守灯人。
金世元，正是这样一位值得敬仰的国药泰斗、非遗守护者、时代典范。
本文根据公开资料整理，致敬金世元先生对中医药事业的杰出贡献。
